Domaine de Villaine - Bouzeron Aligoté 2018
Domaine de Villaine er en vinproducent fra Bourgogne beliggende i Bouzeron i Côte Chalonnaise. Domaine ejer flere klimazoner i kommunerne Bouzeron, Rully, Mercurey og Santenay, som er plantet med Aligoté, Chardonnay og Pinot Noir.
Domaine praktiserer økologiske landbrugsmetoder i alle sine vinmarker. Druerne høstes i hånden og vinificeres naturligt. De Villaine lagrer deres vine i store egetræsfade, tønder og kar, eller en blanding af de tre afhængigt af vinen og årgangen. Størstedelen af disse egetræsfade er nye for at give en renere udtryk af hver vin.
Bouzeron kommer fra Aligoté-vinstokke placeret på de bedste skråninger i appellationen. Aligoté druerne plukkes og sorteres i hånden, hvorefter de presses "hele" på presse. Den pneumatiske presning er langsom og blid for at opnå klare og ikke-astrigende juicer. Mosten fermenteres i tønder, i egetræskar og store egetræsfade i 12 måneder.