Domaine de Villaine - Bouzeron Aligoté 2018
Domaine de Villaine je vinařský producent z Burgundska, nacházející se v Bouzeron v Côte Chalonnaise. Domaine vlastní několik vinic v obcích Bouzeron, Rully, Mercurey a Santenay, které jsou vysázeny odrůdami Aligoté, Chardonnay a Pinot Noir.
Domaine praktikuje ekologické zemědělství na všech svých vinicích. Hrozny jsou sbírány ručně a přirozeně fermentovány. De Villaine zraje svá vína v dubových sudech, káďích a velkých sudech (foudre), nebo v kombinaci těchto tří podle typu vína a ročníku. Většina těchto dubových sudů je nová, aby poskytla čistější výraz každému vínu.
Bouzeron pochází z vinic Aligoté umístěných na nejlepších svazích této apelace. Aligoté je sbíráno a tříděno ručně, poté je celé vloženo do lisu. Pneumatické lisování je pomalé a jemné, aby se získaly čisté šťávy bez tříslovin. Mošty fermentují v sudech, v dubových kádích a velkých sudech po dobu 12 měsíců.