Domaine de Villaine - Côte Chalonnaise - Les Clous Aimé 2018
Domaine de Villaine er en vinproducent fra Bourgogne beliggende i Bouzeron i Côte Chalonnaise. Domaine ejer flere parceller i kommunerne Bouzeron, Rully, Mercurey og Santenay, som er plantet med Aligoté, Chardonnay og Pinot Noir.
Domaine praktiserer økologiske landbrugsmetoder i alle sine vinmarker. Druerne høstes i hånden og vinificeres naturligt. De Villaine lagrer deres vine i store træfade, tønder og kar af eg, eller en blanding af de tre afhængigt af vin og årgang. Størstedelen af disse egetræsfade er nye for at give en renere udtryk af hver vin.
Les Clous Aimé kommer fra syv parceller Chardonnay fra gamle vinstokke i appellationen Bouzeron. Vinmarkerne vender mod syd på en kalkholdig jordbund. Vinen vinificeres og lagres i 12 måneder i store træfade.
I sin ungdom har den en meget ren og mineralsk karakter, men vil afsløre al sin finesse og kompleksitet inden for 5 til 7 år.