1. Grand Cru Classé fra 1855
Vinmarkerne dukkede første gang op på det, der nu er kendt som Mouton-Rothschild ejendommen, i begyndelsen af det 18. århundrede. Familien Rothschild købte ejendommen i 1853. Dog var baron Philippe de Rothschild, som overtog kontrollen i 1922, drivkraften bag succesen. Han var en dynamisk person, der revolutionerede driften af ejendommen. Han var den første til at introducere flaskning på slottet allerede i 1924 og skabte efter Anden Verdenskrig praksissen med at ansætte en ny kunstner hvert år til at designe etiketten. Hans største bedrift var at få Mouton opgraderet til Premier Grand Cru Classé i 1973, den eneste ændring nogensinde foretaget i klassifikationen fra 1855. Philippe døde i 1988, og ejendommen gik over til hans datter Philippine.
Vingården, som omfatter 75 hektar jord, hovedsageligt bestående af grus, er plantet med 80% cabernet sauvignon, 10% cabernet franc, 8% merlot og 2% petit verdot. Druerne høstes i hånden, og saften gæres i fade og ikke i tanke. Efter gæringen lagres vinen i nye egetræsfade i 22 måneder før flaskning. Den samlede produktion er 25 til 30.000 kasser, fordelt mellem Mouton selv og den anden vin, Le Petit Mouton, etableret i 1993.
Til etiketten for Mouton Rothschild 2001 valgte Robert Wilson at fremstille Philippine i en symfoni af farver, hvor vinmarkens grønne og solens guld harmonerer med vinens farveskala fra lys rød til dyb violet.
