1. Grand Cru Classé z roku 1855
Vinice se poprvé objevily na tom, co je nyní známé jako domaine Mouton-Rothschild, na počátku 18. století. Rodina Rothschildů koupila majetek v roce 1853. Nicméně baron Philippe de Rothschild, který převzal kontrolu v roce 1922, byl hnací silou úspěchu. Byl to dynamický člověk, který zrevolucionalizoval správu panství. Jako první zavedl lahvování přímo na zámku již v roce 1924 a po druhé světové válce vytvořil praxi, kdy každý rok najímal jiného umělce k navržení etikety. Jeho největším úspěchem bylo povýšení Mouton na Premier Grand Cru Classé v roce 1973, což je jediná změna, která kdy byla provedena v klasifikaci z roku 1855. Philippe zemřel v roce 1988 a panství přešlo do rukou jeho dcery Philippine.
Vinice, která zahrnuje 75 hektarů půdy převážně štěrkovitého charakteru, je vysázena z 80 % cabernet sauvignon, 10 % cabernet franc, 8 % merlot a 2 % petit verdot. Hrozny jsou sbírány ručně a šťáva fermentuje v sudech, nikoli v tancích. Po fermentaci je víno zráno v nových dubových sudech po dobu 22 měsíců před lahvováním. Celková produkce je 25 až 30 tisíc beden, rozdělených mezi samotný Mouton a druhé víno, Le Petit Mouton, založené v roce 1993.
Pro etiketu Mouton Rothschild 2001 si Robert Wilson vybral ztvárnění Philippine v symfonii barev, kde se zelená barva vinice a zlatá slunce harmonizují s barevnou škálou vína od světle červené po tmavě fialovou.
