RULLY 1ER CRU GRESIGNY DOMAINE DE VILLAINE 2016
Vi begyndte at leje vores Rully 1er Cru Grésigny fra år 2011. Beliggende sydvest for Rully-appellationen, lever denne parcel med vinstokke, der er over 80 år gamle, og som har en meget god rodudvikling, hvilket gør det muligt at afsløre alle nuancer af dette riotin-klima, som Grésigny er.
"Grésigny", som på bourguignon-dialekt betyder: "lille hurtig skråning".
Vi kunne ikke producere vin i 2011 på grund af hagl.
Vores første årgang fra denne vinmark er 2012. Vi bliver hvert år overrasket over, hvor godt denne gamle Grésigny-vinstok (80 år) formår at udtrykke eller afsløre et terroir. Denne vin er fin, koncentreret og kompleks. Duften er fin med noter af hvide blomster, lindetræ, men også modne, saftige hvide frugter.
Smagen er fyldig, frisk og spændstig, hvilket gør den næsten nervøs.
Den formår at udtrykke rundhed, blødhed og friskhed på samme tid, og slutter med salte noter.
Det er en strålende vin, der ved smagning minder om nogle vine fra Puligny-Montrachet. En smuk lagringsvin.
Vores Domaine de Villaine ligger i Bouzeron, den første landsby i Côte Chalonnaise syd for Beaune, beliggende mellem landsbyerne Santenay i Côte d'Or og Rully og Mercurey i Côte Chalonnaise.
Allerede i middelalderen plantede munkene fra Cluny vinmarker i denne lille solrige dal, som nyder et enestående terroir. I århundreder har man produceret vine med stærk personlighed her, især fra druesorten Aligoté.
Vinmarkerne dyrkes udelukkende på skråninger mellem 270 og 350 meters højde. De magre, kalkrige jorde på disse skråninger sikrer en god kontrol med udbyttet, og det varme mikroklima fremmer modningen af druerne. Den meget lille størrelse af appellationen gør AOC Bouzeron til en af Bourgognes "hemmeligheder".
For at lave store vine er det essentielt at vinificere sunde og fuldt modne druer. For at opnå dette har vi siden 1986 valgt økologiske metoder, certificeret i 1997 af Qualité France ("Le Guillaumet" 92049 Paris La Défense Cedex). Pesticider og herbicider er udelukket for at respektere de naturlige balancer. Gødningen begrænses til organisk plantekompost.
Andre tiltag omfatter bl.a.: udvælgelse og plantning af fine vinstokke, streng beskæring og udtynding, og om nødvendigt udtynding af druerne i de unge vinmarker op til høsten.
Resultatet er høstudbytter, der er afbalancerede og i gennemsnit 20 % lavere end de tilladte grænser. Vi leverer således til tankene, store fade og tønder druer, der bærer hele potentialet fra deres terroir.
