RULLY 1ER CRU GRESIGNY DOMAINE DE VILLAINE 2016
Começámos a arrendar o nosso Rully 1er Cru Grésigny a partir do ano de 2011. Situado a sudoeste da área de denominação Rully, este parcela mantém vinhas com mais de 80 anos, beneficiando de um enraizamento muito bom que permite revelar todas as nuances deste clima riotin que é Grésigny.
"Grésigny", que no dialeto bourguignon significaria: "pequena encosta rápida".
Não pudemos produzir vinho em 2011 devido à queda de granizo.
A nossa primeira colheita desta vinha é de 2012. Surpreende-nos a cada colheita ver o quanto esta velha vinha de Grésigny (80 anos) consegue expressar ou revelar um terroir. Este vinho é todo em finesse, concentração e complexidade. A finesse do nariz com notas de flor branca, tília mas também de frutos brancos bem maduros, carnudos.
A boca é cheia, fresca e tensa, o que a torna quase nervosa.
Consegue expressar redondeza, suavidade e frescura ao mesmo tempo, terminando com notas salinas.
É um vinho brilhante, próximo na degustação de alguns vinhos de Puligny-Montrachet. Um belo vinho para guarda.
O nosso Domaine de Villaine está instalado em Bouzeron, a primeira vila da Côte Chalonnaise a sul de Beaune, situada entre as vilas de Santenay na Côte d'Or e Rully e Mercurey na Côte Chalonnaise.
Desde a Idade Média, os monges de Cluny plantaram vinhas neste pequeno vale ensolarado que goza de um terroir excecional. Durante séculos, produzem-se aqui vinhos com forte personalidade, nomeadamente a partir da casta Aligoté.
As vinhas são cultivadas exclusivamente em encostas, entre 270 e 350 metros de altitude. Os solos pobres e ricos em calcário destas encostas asseguram um bom controlo dos rendimentos e o microclima quente favorece a maturação das uvas. A área muito pequena da denominação faz da AOC Bouzeron um dos "segredos" da Borgonha.
Para fazer grandes vinhos, é essencial vinificar uvas saudáveis e de alta maturação. Para tal, escolhemos desde 1986 os métodos da agricultura biológica certificados em 1997 pela Qualité France ("Le Guillaumet" 92049 Paris La Défense Cedex). Pesticidas e herbicidas são excluídos para respeitar os equilíbrios naturais. A fertilização é limitada a um composto vegetal orgânico.
Outros meios implementados incluem, entre outros: a seleção e plantação de pés de videira finos, uma poda e desbrote rigorosos e, se necessário, um desbaste das uvas nas vinhas jovens na aproximação da vindima.
O resultado são colheitas com rendimentos equilibrados, em média 20% inferiores aos autorizados pela regulamentação. Assim, entregamos às cubas, aos grandes barris e aos toneis uvas que carregam todo o potencial do seu terroir.
