RULLY 1ER CRU GRESIGNY DOMAINE DE VILLAINE 2016
We zijn begonnen met het huren van onze Rully 1er Cru Grésigny vanaf het jaar 2011. Gelegen in het zuidwesten van het Rully-appellatiegebied, leeft dit perceel met wijnstokken die meer dan 80 jaar oud zijn, met een zeer goede beworteling die het mogelijk maakt om alle nuances van dit riotin-klimaat dat Grésigny is, te onthullen.
"Grésigny", wat in het Bourgondische dialect betekent: "kleine snelle helling".
We konden in 2011 geen wijn produceren vanwege hagel.
Onze eerste jaargang van deze wijngaard is 2012. We zijn elk jaar verrast om te zien hoeveel deze oude Grésigny-wijnstok (80 jaar) erin slaagt een terroir uit te drukken of te onthullen. Deze wijn is fijn, geconcentreerd en complex. De finesse van de neus met tonen van witte bloemen, lindebloesem maar ook rijpe, vlezig witte vruchten.
De mond is vol, fris en strak, wat het bijna nerveus maakt.
Hij slaagt erin rondheid, zachtheid en frisheid tegelijk uit te drukken en eindigt met zoute tonen.
Het is een sprankelende wijn die bij het proeven dicht bij sommige wijnen uit Puligny-Montrachet ligt. Een mooie bewaarpotentieel wijn.
Ons Domaine de Villaine is gevestigd in Bouzeron, het eerste dorp van de Côte Chalonnaise ten zuiden van Beaune, gelegen tussen de dorpen Santenay in Côte d'Or en Rully en Mercurey in Côte Chalonnaise.
Al in de middeleeuwen plantten de monniken van Cluny wijnstokken in dit kleine zonnige dal dat geniet van een uitzonderlijk terroir. Al eeuwenlang worden hier wijnen geproduceerd met een sterke persoonlijkheid, vooral van de Aligoté-druif.
De wijngaarden worden uitsluitend op hellingen verbouwd, tussen 270 en 350 meter hoogte. De magere, kalkrijke bodems van deze hellingen zorgen voor een goede beheersing van de opbrengsten en het warme microklimaat bevordert de rijping van de druiven. De zeer kleine oppervlakte van de appellatie maakt van de AOC Bouzeron een van de "geheimen" van Bourgogne.
Om grote wijnen te maken is het essentieel om gezonde en hoogrijpe druiven te vinifiëren. Om dit te bereiken hebben we sinds 1986 gekozen voor biologische landbouwmethoden, gecertificeerd in 1997 door Qualité France ("Le Guillaumet" 92049 Paris La Défense Cedex). Pesticiden en herbiciden zijn uitgesloten om de natuurlijke evenwichten te respecteren. De bemesting is beperkt tot organische plantaardige compost.
Andere maatregelen zijn onder andere: selectie en aanplant van fijne wijnstokken, strenge snoei en uitdunning, en indien nodig uitdunning van de druiven in de jonge wijnstokken vlak voor de oogst.
Het resultaat zijn oogsten met evenwichtige opbrengsten, gemiddeld 20% lager dan toegestaan door de regelgeving. Zo leveren we aan de tank, grote vaten en eikenhouten vaten druiven die het volledige potentieel van hun terroir dragen.
