ECHEZEAUX GRAND CRU GROS FRERE ET SOEUR 2016
Profond, puissant, charnu, un grand Bourgogne qui évoluera vers des notes animales, épicées, de cuir, d'une grande complexité !
Une robe rubis dont les nuances tirent sur des teintes magenta, violet pourpre, assez sombres. A maturité, le bouquet s'exprime sur des notes animales et épicées, de sous-bois et de pruneau, évoluant avec l'âge vers le musc, le cuir, la fourrure, le champignon. Au palais, l'attaque est enlevée, l'équilibre plaisant sur des tanins souples et une rondeur goûteuse.
Puissance et ampleur demandent à créer des accords sur le même registre. La structure carrée de tanins virils imposent l'agneau rôti, la côte de boeuf et les pièces de gibiers, à plumes et surtout à poils. Les plats d'automne ou d'hiver, avec les ambiances associées, confortent la personnalité profonde et charnue de ce grand vin ; par exemple le boeuf et le porc braisé, ou encore les belles viandes rouges. Par ailleurs, les beaux fromages au lait cru à croûte lavée leur font toujours honneur. Température de service : 15 à 16 °C
