Millésime 1974 - BRUT DE FÛT - fles van 35 Cl
Frédéric Bourgoin is een uitzonderlijke wijnbouwer in Saint Saturnin in Charente (Frankrijk), erkend om zijn unieke vakmanschap in het maken van uitzonderlijke cognacs. Op zijn familiebezit Clos des Spiritueux creëert hij samen met zijn familie atypische cognacs, die authenticiteit en innovatie combineren. Zijn filosofie is gebaseerd op een 100% natuurlijke wijnbouw- en wijnbereidingsaanpak, totale transparantie en een gedurfde zoektocht naar originaliteit.
De familiewijngaard, genaamd BOURGOIN sinds 1930, strekt zich nu uit over de prestigieuze crus premiers bois, petite champagne en fins bois, met opmerkelijke terroirs. Een duidelijke ambitie: het Franse publiek de ware smaak van een wijnboer-cognac te laten herontdekken, puur, authentiek en rijk aan karakter.
"Ik claim vooral het terroir van premiers bois, een zeldzame en weinig bekende cru van de oorspronkelijke kaart uit 1909, met uitzonderlijke boven-Krijt (midden-Cenomanien) ondergrond. Ik zet me volledig in om 'natuurlijke' cognacs te maken, zonder kunstgrepen, die trots de pure expressie van het terroir dragen waar ze geboren zijn."
"Natuurlijk" betekent voor ons: geen industriële assemblages, geen agressieve filtratie, geen toevoeging van kleurstoffen of suikers. Onze cognacs worden millésime per millésime gebotteld, per perceel en per vat, om volledige traceerbaarheid en authenticiteit te garanderen. Onze waardevolle oude millésimes worden aangeboden op hun natuurlijke sterkte, zonder chemische reductie.
Verdunningen van jonge eaux-de-vie worden uitsluitend uitgevoerd met gedistilleerd regenwater, om de aromatische rijkdom en zuiverheid van het eindproduct te optimaliseren. Overpompen gebeurt volgens de maanfases, door zwaartekracht, om de finesse van aroma's te behouden en onnodige en agressieve filtratie te vermijden.
Het bottelen gebeurt volledig met de hand bij Clos des Spiritueux. "Ik wijd mijn cognacs aan gepassioneerde wijnhandelaren, veeleisende restauranthouders en bartenders gespecialiseerd in high-end mixologie." Let op, de hoeveelheden zijn zeer beperkt, maar kwaliteit en intense smaak zijn altijd gegarandeerd.
Onze emblematische cuvée? MICROBARRIQUE 1994 35cl op 43% vol. Een millésime cognac uit 1994 van zeldzame eigenheid, waarvan de rijping wordt verheven door een finish in een microvat van 10 liter, gecombineerd met een uniek krokodillen-bousinage proces (55 seconden felle vlam). Een neus en mond gedomineerd door exotische aroma's: bourbon vanille, jamachtige aardbei, geroosterde ananas, overrijpe mango – een ware uitnodiging tot een zintuiglijke reis.
