Ročník 1974 - BRUT DE FÛT - láhev 35 Cl
Frédéric Bourgoin je výjimečný vinař v Saint Saturnin v Charente (Francie), uznávaný pro své jedinečné umění při výrobě výjimečných koňaků. Na svém rodinném statku Clos des Spiritueux vytváří společně s rodinou atypické koňaky, které spojují autentičnost a inovaci. Jeho filozofie je založena na 100% přírodním přístupu k vinohradnictví a vinařství, naprosté transparentnosti a odvážném hledání originality.
Rodinný vinohrad, nazývaný BOURGOIN od roku 1930, se dnes rozkládá na prestižních cru premiers bois, petite champagne a fins bois, nabízejících pozoruhodné terroiry. Jasným cílem je znovu představit francouzské veřejnosti pravou chuť vinařského koňaku, čistého, autentického a bohatého na charakter.
„Především si nárokuji terroir premiers bois, vzácný a málo známý cru z původní mapy z roku 1909, který těží z výjimečných podloží svrchní křídy (střední cenoman). Plně se věnuji výrobě „přírodních“ koňaků bez umělých zásahů, které hrdě nesou čistý výraz terroiru, kde se zrodily.“
„Přírodní“ pro nás znamená: žádné průmyslové směsi, žádná agresivní filtrace, žádné přidávání barviv nebo cukrů. Naše koňaky jsou lahvovány ročník po ročníku, parcelu po parcele a sud po sudu, aby byla zaručena úplná sledovatelnost a autentičnost. Naše cenné staré ročníky jsou nabízeny v jejich přirozeném stupni, bez chemického ředění.
Ředění mladých destilátů se provádí výhradně destilovanou dešťovou vodou, aby se optimalizovala aromatická bohatost a čistota konečného produktu. Přelévání probíhá podle lunárních fází, gravitačně, aby se zachovala jemnost aromat a zabránilo se zbytečné a agresivní filtraci.
Plnění do lahví probíhá zcela ručně v Clos des Spiritueux. „Své koňaky věnuji vášnivým obchodníkům, náročným restauratérům a barmanům specializovaným na vysokou mixologii.“ Pozor, množství jsou velmi omezená, ale kvalita a intenzivní chuť jsou vždy zaručeny.
Naše emblemová cuvée? MICROBARRIQUE 1994 35cl při 43% obj. Ročníkový koňak z roku 1994 vzácné jedinečnosti, jehož zrání je povýšeno dokončením v 10litrové mikrobarikové sudu, spojeném s unikátním procesem krokodýlího bousinage (55 sekund živého plamene). Nos a chuť dominují exotické aroma: bourbonová vanilka, marmeládová jahoda, pražený ananas, přezrálé mango – pravá pozvánka na smyslovou cestu.
