DÖNNHOFF- Tonschiefer (sec) 2016 Come suggerisce il nome (tonschiefer significa ardesia), questa cuvée è un bellissimo tributo al terroir di Leistenberg, mescolando argille e ardesie nere, che conferiscono al vino questo straordinario equilibrio tra densità ed eleganza.
Il terroir di Leistenberg, che confina con il villaggio di Oberhausen, occupa una stretta valle con ripidi pendii, dove spesso si coltivano viti di circa 30 a terrazze. L'esposizione a sud-est e l'onnipresenza di questa ardesia grigia qui garantiscono un'ottima maturazione delle uve, con mattine molto soleggiate, pomeriggi non troppo caldi e un buon ritorno notturno del calore immagazzinato dalla pietra.
Questo Riesling secco nasce dal primo passaggio di una raccolta esclusivamente manuale, dal 1 ° ottobre. Il vino, fermentato e invecchiato in parte in botti di rovere tedesco, in parte in tini di acciaio inox, offre oggi un frutto di superba brillantezza, con note golose di pera, nettarina, polpa di agrumi maturi, che accompagnare fiori bianchi e frutta secca.
Se è ancora discreto e si rafforzerà nel tempo, possiamo già sentire perfettamente la struttura minerale del vino, portando in bocca una salinità che stuzzica le papille gustative. La tensione e la vivacità in bocca sono ammirevoli. Amiamo questa sensazione di purezza, questa raffinatezza naturale che emana questo Tonschiefer.
Da conservare tra 8 e 10 anni.
