Whisky Japonais-Wakatsuru - Far East Of Peat - Fourth Batch - 50% - Clos des Spiritueux

Wakatsuru - Far East Of Peat - Fourth Batch - 50%
Whisky

Niveau : Parfait (P)
Etiquette : Parfaite
Capsule : Parfaite
Origine : Whisky

Gain Club Privilège : 10

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Wakatsuru - Far East Of Peat - Fourth Batch - 50%

La Distillerie Saburomaru se situe dans la ville de Tonami, dans la prefecture de Toyama au Japon. Elle a été construite dans les locaux de Wakatsuru Shuzo, qui a été créé en 1862. Aujourd’hui, la production annuelle est limitée à environ 25 barils puisque le whisky est distillé en été, et l’hiver est consacré au brassage de saké. Wakatsuru Shuzo utilise du malt produit au Royaume-Uni, fortement tourbé à 50 ppm. Les techniques de fermentation pour l’élaboration du whisky s’inspirent de celles pour la production de saké ; ils utilisent de la levure de bière et de la levure de whisky pour une fermentation mixte afin d’obtenir des arômes fruités, mais aussi des souches de levures développées spécialement avec l’Université de la région. Une grande variété de fûts est mise en place pour permettre un vieillissement de qualité : fûts de Bourbon et Sherry, fûts de vin rouge et divers autres types de fûts, dont ceux de Mizunara, un bois local.

Far East of Peat Batch 4 est un assemblage de malts écossais, avec une sélection de malts tourbés distillés de 2018 de la distillerie Saburomaru et de malts légèrement tourbés vieillis en fût de Bourbon de la brasserie Eigashima.

Tourbé