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Mas Mellet - La Macération des Salines - Orange 2024
Le Mas Mellet se situe à Gallician, en Costières-de-Nîmes dans le Gard. Le domaine a été repris en 2002 par Emilie et Brice Bolognini, alors qu’ils ont la vingtaine. Ils travaillent les 27 hectares de vignes qui étaient à l’abandon en agriculture biologique, certifiée depuis 2007.
La Macération des Salines est une cuvée produite en collaboration avec Eric Pfifferling, du Domaine de l’Anglore situé dans la vallée du Rhône, à Tavel. Ce vin orange est élaboré à partir de Vermentino. Après la récolte manuelle, le tri est effectué à la parcelle puis au chai. Le raisin est mis au réfrigérateur pendant une nuit puis mis en cuve par gravité. Il macère pendant 14 jours puis est décuvé, par gravité. Le pressurage et l’écoulement des jus est fait en dame jeanne.
Cépage : 100% Vermentino
"Un vin orange de caractère, entre infusion d’herbes séchées et écorce d’agrumes confite. La texture est veloutée, presque tannique, comme un thé noir glacé aux zestes d’orange amère.Servez-le légèrement rafraîchi sur des légumes rôtis ou un tajine au citron confit. Pour les curieux, testez-le avec une tarte aux abricots rôtis : surprise garantie !"
