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Jérémy Recchione - Timorasso - Blanc 2023
Le Domaine Jérémy Recchione est un micro-domaine viticole situé en Bourgogne. Après des débuts aux côtés de Pierre Naigeon à Gevrey-Chambertin en 2010, Jérémy Recchione se lance en 2013 en achetant des raisins auprès de vignerons amis, tout en poursuivant son apprentissage. En 2019, il acquiert sa première parcelle d'Aligoté dans les Hautes Côtes de Nuits, marquant ainsi le début de son propre domaine. En complément des cépages classiques de Bourgogne, Jérémy Recchione élargit son horizon en expérimentant d’autres variétés et terroirs, notamment des cuvées en Italie. Sa philosophie s’appuie sur un profond respect de la nature et une approche minimaliste en cave. Le travail de la vigne est mené de manière la plus saine possible, avec une récolte manuelle effectuée dans de petites caisses de 5 kg afin de préserver l’intégrité des raisins. Les fermentations sont réalisées uniquement avec des levures naturelles, tandis que l’utilisation de soufre est soit inexistante, soit réduite au strict minimum.
Ce vin de négoce est produit à partir de raisins de Timorasso, achetés à des vignerons de Derthona dans le Piémont, en Italie. Le vin est élevé 10 mois en fûts.
Cépage : 100% Timorasso
"Un blanc qui ne ressemble à aucun autre : à la fois salin et profondément texturé. Le Timorasso de Jérémy Recchione déploie des notes de citron confit, d’amande fraîche et de pierre chaude. Un vin aux épaules larges, mais au cœur tendu."
