GUT OGGAU - Timotheus 2020
Gut Oggau est situé à Oggau am Neusiedler See dans le Burgenland, en Autriche. Le domaine a été fondé par Eduard et Stephanie Tscheppe en 2007. Avant de démarrer ce projet, Eduard fabriquait du vin conventionnel avec son père en Styrie, et la famille de Stéphanie possédait et exploitait un restaurant étoilé au guide Michelin. Ils ont restauré la cave de vinification du 17ème siècle abandonnée depuis 20 ans, y compris sa presse à vis vieille de 200 ans. La période de 20 ans de négligence de la vigne a été heureuse, car elle a permis d’évacuer tous les traitements pesticides et chimiques. Cela leur a permis de commencer à travailler immédiatement sur la vigne en biodynamie, où ils sont désormais entièrement certifiés Demeter. Lorsqu'ils ont commencé à leurs vins, ils ont remarqué que chacun semblait si vivant avec sa propre personnalité, qu'ils ont décidé de créer des étiquettes centrées sur la personnalité de chaque bouteille. Ainsi, ils ont créé une famille de vins où chacun reçoit le nom d'un membre de la famille et l'artiste Jung von Matt dessine un visage pour chaque étiquette. La plupart des vignes sont complantées sur le vignoble, et donc il y a peu de mention des cépages, mais ils travaillent avec 6 cépages principaux - Blaufrankish, Zweigelt Grüner Veltliner, Welchriesling, Weissburgunder et Gewurtzraminer.
Timotheus est le fils de Mechthild et Bertholdi, et le frère de Joschuari et Emmeram. Il impressionne par son caractère fort, puissant et équilibré. Il a les pieds sur terres, mais est toujours ouvert pour de nouvelles expériences et recherche les défis. Il est connu pour être sûr de lui, un être profond, quelquefois malin ; il se fait facilement des amis grâce à sa nature de gagnant. Ce vin est un assemblage de Grüner Vetliner et Weissburgunder (Pinot Blanc). Les raisins sont cultivés sur des sols de calcaire, d'ardoise, de gravier et de sable. Ils sont récoltés à la main et partiellement égrappés ; un tiers des raisins macère sur les peaux pendant environ 3 semaines, tandis que le reste est directement pressé, après quoi le vin est ensuite réassemblé. La fermentation a lieu en barriques usagées de 500 litres. Le vin reste dans ces barriques pendant environ 12 mois sans bâtonnage. Le vin est mis en bouteille non collé, non filtré et sans ajout de soufre.
Cépages : 50% Grüner Vetliner, 50% Weissburgunder
