Château de Béru - Côte aux Prêtres - Chablis 2022
Château de Béru ligt in Béru, in de appellatie Chablis in Bourgondië. Het kasteel, dat is geklasseerd als historisch monument, is gebouwd rond een wijnbouwtraditie die meerdere eeuwen oud is. De maankalender die op de gevel bij de huidige ingang is geschilderd, getuigt van het belang van de maanfasen bij de organisatie van het landbouwwerk. In de 19e eeuw werden de wijngaarden gerooid vanwege de Phylloxera-crisis. Vanaf 1987 begon Eric de Béru zijn plantrechten uit te oefenen en herplantte 15 hectare wijngaarden, waaronder Clos Béru die hij direct exploiteert. De andere percelen werden verpacht. Begin jaren 2000 begon de huidige eigenaresse, Athénaïs, onderhandelingen om de pachtcontracten over te nemen. Het domein is gecertificeerd biodynamisch. Tegelijkertijd werd een handelsactiviteit "Les Vins d’Athénaïs" opgezet, ontwikkeld in samenwerking met de producenten die het domein ondersteunt en begeleidt.
De oogst is handmatig en de druiven worden in de wijngaard geselecteerd en vervolgens in kleine kistjes naar de pers gebracht. Het persen duurt meerdere uren en wordt opgedeeld in microstappen om het sap voorzichtig te extraheren. De fermentaties vinden plaats in vaten van verschillende groottes (barriques van 228, 350 en 400 liter, demi-muids en foudres), met weinig nieuw hout. De rijping is lang, en de wijnen worden minimaal 2 winters op de droesem gerijpt.
De Côte aux Prêtres is een perceel gelegen op een zachte helling, blootgesteld aan een constante lichte wind. De terroir bestaat uit kalksteenpuin uit het Kimmeridgien en afgebroken bodems die kristallen en mineralen vrijgeven, wat de wijn een ziltigheid geeft.
Druivensoort: 100% Chardonnay
