Domaine Lucas Berthuit - Lum del Pais 2024
Gevestigd in Pépieux, in de Aude, tussen de Languedoc-vlakte en de uitlopers van de Montagne Noire, behoort Lucas Berthuit tot die jonge wijnmakers die op zoek zijn naar een andere interpretatie van het Zuiden. Zijn domein, ontstaan rond een wijngaard van enkele hectaren, maakt deel uit van een landschap van licht, wind en contrasterende bodems, waar mediterrane druivenrassen een verrassende frisheid kunnen behouden wanneer ze op het juiste moment worden geoogst. De aanpak geeft de voorkeur aan eenvoudige handelingen, handmatige oogst, spontane gisting en beperkte interventie in de kelder. Het streven is niet naar een zonnige, brede of demonstratieve wijn, maar naar een helderdere, levendigere, bijna luchtige expressie van de Languedoc. Lum del Pais 2024 draagt zijn naam terecht: een licht van het land, meer dan warmte, met een zachte, precieze en diep zuidelijke identiteit. Deze witte Vin de France sluit aan bij het werk dat de zuidelijke druivenrassen waardeert zonder ze te verzwaren. Hij biedt een lichte en oprechte interpretatie van grenache gris en vermentino, in een stijl die zowel gestructureerd, fris als zeer verteerbaar is.
Deze cuvée mengt gelijke delen grenache gris en vermentino, twee druivenrassen die in dit gebied op een natuurlijke manier op elkaar reageren. De grenache gris brengt een meer omhullende substantie, tonen van rijp fruit, een licht kruidige sensatie en die discrete diepte die vaak voorkomt in grote mediterrane witte wijnen. De vermentino, ook wel rolle genoemd, balanceert het geheel met zijn aromatische helderheid, citrus, fijne bittertonen en het vermogen om de mond fris te houden. De druiven komen van gruis- en rode kleigronden, twee componenten die de wijn zowel reliëf, soepelheid als een vorm van aardse spanning geven. De wijnstokken worden geleid volgens de eenvoudige guyot- en gobelet-methode, op percelen die worden omgezet naar biologische landbouw. De vinificatie gebeurt via directe persing, na handmatige oogst in kratjes, waarna de rijping negen maanden doorgaat in demi-muid. Deze keuze van rijping geeft Lum del Pais 2024 een meer gepolijste textuur dan een wit dat alleen op tank is gerijpt, zonder de frisheid of het fruit te verbergen.
De kleur zou een helder lichtgeel moeten zijn, met subtiele gouden reflecties. De neus roept witte perzik, rijpe peer, gekonfijte citroen, gedroogde bloemen en verse amandel op, en laat vervolgens een meer zuidelijke nuance van blonde kruiden en warme steen zien. In de mond vindt de wijn onmiddellijk zijn balans tussen een zachte, bijna streelzachte substantie en een duidelijke spanning die hem vaart geeft. De grenache gris geeft volume, maar de vermentino trekt de afdronk samen rond citrus, fijne bittertonen en een zeer aangenaam ziltig gevoel. Het geheel blijft licht, precies, met een zachte aromatiek en een frissere afdronk dan zijn zuidelijke oorsprong zou doen vermoeden. Deze witte wijn gaat zeer goed samen met gegrilde vis, calamares van de plancha, gevogelte met kruiden, geroosterde groenten, burrata met citrus, risotto met schelpdieren of licht gerijpte geitenkaas. Geserveerd rond 10 tot 11 °C wint hij eraan om niet te koud te zijn om zijn textuur, subtiele rijping en zuidelijke finesse tot uitdrukking te laten komen.
Druivenrassen: 50% grenache gris, 50% vermentino
