Domaine Lucas Berthuit - Lum del Pais 2024
Nachází se v Pépieux v oblasti Aude, mezi languedockou rovinou a úpatím Černé hory, Lucas Berthuit patří mezi mladé vinaře, kteří hledají jiný pohled na jih. Jeho vinařství, vzniklé kolem vinice o několika hektarech, je zasazeno do krajiny světla, větru a kontrastních půd, kde středomořské odrůdy mohou při správném sběru uchovat překvapivou svěžest. Přístup upřednostňuje jednoduché postupy, ruční sklizeň, spontánní fermentace a omezený zásah ve sklepě. Cílem není slunečné, široké nebo demonstrativní víno, ale jasnější, živější, téměř vzdušné vyjádření Languedocu. Lum del Pais 2024 nese své jméno právem: světlo země, spíše než teplo, s jemnou, přesnou a hluboce jižní identitou. Toto bílé víno Vin de France navazuje na práci, která oceňuje jižní odrůdy, aniž by je zatěžovala. Nabízí světlý a upřímný výklad grenache gris a vermentino ve stylu, který je zároveň texturovaný, svěží a velmi stravitelný.
Tato cuvée spojuje stejný podíl grenache gris a vermentino, dvě odrůdy, které se v této oblasti přirozeně doplňují. Grenache gris přináší plnější tělo, tóny zralého ovoce, mírně kořeněný pocit a diskrétní hloubku, kterou často najdeme ve velkých středomořských bílých vínech. Vermentino, také nazývané rolle, vyvažuje celek svou aromatickou jasností, citrusy, jemnou hořkostí a schopností udržet ústa svěží. Hrozny pocházejí z terroirů štěrku a červených jílů, dvou složek, které vínu dodávají reliéf, jemnost a formu zemitého napětí. Révy jsou vedeny jednoduchým guyotem a gobletem na pozemcích přecházejících na ekologické zemědělství. Vinifikace probíhá přímým lisováním po ruční sklizni v bedýnkách, následně probíhá zrání devět měsíců v demi-muid. Tento způsob zrání dává Lum del Pais 2024 hladší texturu než bílé víno zrálé pouze v nerezových tancích, aniž by zakryl svěžest a ovoce.
Barva by měla být jasně světle žlutá s jemnými zlatavými odlesky. Vůně evokuje bílou broskev, zralou hrušku, kandovaný citron, sušené květiny a čerstvé mandle, poté se objevuje jižní nuance světlých bylin a teplého kamene. V chuti víno okamžitě najde rovnováhu mezi jemnou, téměř hladivou texturou a výrazným napětím, které mu dodává energii. Grenache gris přidává objem, ale vermentino stahuje závěr kolem citrusů, jemné hořkosti a velmi příjemného slaného pocitu. Celek zůstává světlý, přesný, s jemnou aromatikou a čerstvějším závěrem, než by jeho jižní původ naznačoval. Toto bílé víno bude skvěle doprovázet grilované ryby, kalamáry na planche, drůbež s bylinkami, pečenou zeleninu, burratu s citrusy, rizoto s mořskými plody nebo lehce zrající kozí sýr. Podává se při teplotě kolem 10 až 11 °C, nejlépe ne příliš studené, aby se projevila jeho textura, jemné zrání a jižní jemnost.
Odrůdy: 50 % grenache gris, 50 % vermentino
