Domaine LAROQUE D'ANTAN - Nigrine - Claude et Lydia Bourguignon - Magnum 2018
Le Domaine Laroque d’Antan se situe à Laroque des Arcs, sur le terroir de Cahors. Il appartient à Claude et Lydia Bourguignon. Claude Bourguignon est un ingénieur agronome français, ancien Assistant de Recherche à l'INRA et Lydia Bourguignon était maître en Sciences. Ensemble, ils fondent le Laboratoire d'Analyse Microbiologique des Sols(LAMS), une entreprise de conseils agronomiques, qui vend ses prestations, essentiellement aux viticulteurs. Après plus de 30 ans à parcourir le monde, ils décident de planter leur propre vigne. Ils choisissent un coteau abandonné depuis 140 ans, à la biodiversité intacte, et le défriche en conservant des haies et arbres. Au milieu des ronces, ils ont retrouvé des anciens murs qui délimitaient les parcelles trois petites maisons de vignerons, une caselle, un abri de mulets et un puits toujours rempli d’eau. Après les analyses des sols, ils ont délimité les zones pour les cépages blancs et ceux pour les rouges, en s’attachant à remettre à l’honneur des cépages oubliés de cette région du Sud-Ouest. Toute l’attention est portée à la vigne, les vendanges sont faites à la main dans des caisses transportées par Effraie, leur ânesse. Emmanuel (leur fils) vinifie et élève ces raisins sans artifices, avec les levures indigènes, pour garder dans le vin l’esprit du lieu où la vigne a poussé. La certification en agriculture biodynamique est prévue pour 2020.
Nigrine 2018 est un assemblage de Malbec (sélection massale du Domaine Corbin-Michotte), Cabernet Franc(sélection massale du Domaine Le Clos Rougeard), Prunelard (sélection massale du Domaine Robert Plageoles), Cot à Pied Rouge (sélection massale du Domaine La Grange Thiphaine) et Négrette (sélection massale de Château Plaisance). La fermentation alcoolique est réalisée en cuve béton, avec les levures indigènes. La fermentation malolactique est encouragée. L’élevage dure 10 mois en fûts de chêne de 3 à 5 ans.
Cépages : Malbec, Cabernet Franc, Prunelard, Cot à Pied Rouge, Négrette
