Domaine Jérémy Recchione - Hautes Côtes de Nuits - Blanc 2024
Nas alturas frescas da Côte de Nuits, Jérémy Recchione produz vinhos que pertencem a uma Borgonha confidencial, atenta aos detalhes e aos micro-volumes. Seu trabalho insere-se nesta geração de viticultores e artesãos-negociantes que procuram menos reproduzir um estilo esperado e mais fazer falar os parcelas escolhidos com precisão. As Hautes-Côtes de Nuits oferecem aqui um quadro essencial: altitude, ventilação, solos calcários e maturações mais lentas permitem que o Chardonnay conserve uma energia que os setores mais solares por vezes perdem. O domínio destacou-se por cuvées produzidas em quantidades muito pequenas, com uma abordagem natural, pouco intervencionista, que privilegia a pureza da fruta e a nitidez dos equilíbrios. Este branco 2024 provém de Curtil-Vergy, uma aldeia situada na encosta traseira, cujos terroirs são cada vez mais procurados pela sua frescura e tensão. A cuvée revela assim uma leitura precisa e luminosa do Chardonnay borgonhês, longe dos brancos demasiado ricos ou marcados. Possui essa elegância discreta dos vinhos de altitude, onde a finesse conta mais do que a demonstração.
Esta cuvée é originária de Chardonnay cultivado na região de Curtil-Vergy, na denominação Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits. As informações disponíveis indicam uma produção extremamente limitada de 886 garrafas, o que situa imediatamente este vinho num registo raro, destinado a apreciadores atentos às pequenas assinaturas borgonhesas. Os solos argilo-calcários e as margas brancas conferem ao vinho uma tensão mineral, uma frescura na boca e uma sensação calcária particularmente adaptada ao Chardonnay. A fermentação decorre em ânforas de cerâmica e em barris de 500 litros, dois recipientes complementares que permitem associar precisão, respiração e textura sem marcar o vinho com uma madeira dominante. O envelhecimento, conduzido neste espírito de moderação, acompanha a matéria sem a fixar, preservando o caráter vivo da colheita. Com 12,5% de álcool, o 2024 mantém um equilíbrio digerível, tenso, mais guiado pelo ímpeto do que pela potência. Este branco distingue-se pelo seu perfil muito puro, quase vertical, mas suficientemente envolvente para nunca parecer austero.
A cor apresenta-se num amarelo claro luminoso, com reflexos pálidos que anunciam um Chardonnay de frescura e precisão. O nariz abre-se em limão maduro, pêra fresca, maçã branca e flores claras, deixando depois aparecer nuances mais finas de amêndoa, pedra húmida e giz. Na boca, o ataque é limpo, sustentado por uma acidez viva mas bem integrada, que confere ao vinho uma grande sensação de movimento. A matéria mantém-se fluida, quase cristalina, mas a fermentação em ânfora e barril traz um ligeiro volume, uma textura mais ponderada e uma profundidade discreta. O final prolonga os citrinos, as frutas brancas e uma delicada salinidade, com essa tensão calcária que convida a voltar ao copo. Este Hautes-Côtes de Nuits branco acompanhará muito bem vieiras ligeiramente grelhadas, um peixe nobre em molho de limão, crustáceos, uma ave de capoeira, risoto de cogumelos ou um queijo de cabra curado. Servido a cerca de 10 a 12 °C, num copo bastante aberto, revelará melhor o seu relevo, a frescura da altitude e a precisão do seu envelhecimento.
Castas: Chardonnay
