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Domaine du Puy de l'Ours - Les Lavières - Savigny Lès Beaune 1er Cru - Rouge 2023
Le Domaine du Puy de l’Ours se situe à Savigny-lès-Beaune, sur la Côte de Beaune en Bourgogne. Il a été fondé en 2021 par Jean Orsoni et Juliette Puyperoux suite à la reprise de 5 hectares de vignes familiales, réparties entre Savigny-lès-Beaune et la Côte de Beaune, dont certaines parcelles en Premier Cru. Le domaine est en conversion vers l’agriculture biologique et la vinification est peu interventionniste.
Le Premier Cru Les Lavières est élaboré à partir de Pinot Noir planté dans les années 1970 sur un sol calcaire avec des laves (pierres plates). La vinification est réalisée en grappes entières en cuves. Le vin est élevé 12 à 18 mois en fûts de chêne de 228 litres, avec 15% maximum de bois neuf.
Cépage : 100% Pinot Noir
"Un Premier Cru racé et vibrant ! L’équilibre entre fraîcheur, structure et minéralité évoque un classicisme bourguignon assumé… mais avec l’énergie du vivant."
