Domaine du Puy de l’Ours - Les Lavières - Savigny Lès Beaune 1er Cru - Rouge 2023
Domaine du Puy de l’Ours ligt in Savigny-lès-Beaune, aan de Côte de Beaune in Bourgogne. Het werd opgericht in 2021 door Jean Orsoni en Juliette Puyperoux na de overname van 5 hectare familie wijngaarden, verdeeld tussen Savigny-lès-Beaune en de Côte de Beaune, waarvan sommige percelen Premier Cru zijn. Het domein is in omschakeling naar biologische landbouw en de vinificatie is minimaal ingrijpend.
De Premier Cru Les Lavières wordt gemaakt van Pinot Noir, geplant in de jaren 1970 op kalkrijke grond met lava (platte stenen). De vinificatie gebeurt met hele trossen in tanks. De wijn rijpt 12 tot 18 maanden op 228 liter eikenhouten vaten, met maximaal 15% nieuw hout.
Druivensoort: 100% Pinot Noir
"Een verfijnde en levendige Premier Cru! De balans tussen frisheid, structuur en mineraliteit roept een bewuste Bourgondische klassiekheid op... maar met de energie van het levende."