Domaine de DERNACUEILLETTE 2016
Guillaume est un personnage, un bonhimme de part sa carrure mais aussi de part sa gentillesse et surtout son talent. Pour nous, le plus grand vigneron de Corbières. Il est pas connu et tant mieux pour nous car ces vins sont accessibles. Guillaume Boussens produit ce type de vin que l'on garde pour les bon copains à qui l'on veux faire plaisir. Un homme qui donne encore foi en l'humanité.
Les vins du domaine en appellation Corbières et Pays de Cucugnan ont fait la révolution technologique : tant à la vigne qu’au chai. Cela a magnifié la structure, le fruit des vins du domaine. Sans rien perdre de leur personnalité, les vins du domaine ont acquis une signature unique, une finesse permettant de les boire dès leurs premières années. Le temps révèle toute la noblesse des grands vins du domaine. La vinification s'effectue cépage par cépage, terroir par terroir en petites cuves béton (meilleure inertie thermique lors des phases fermentaires - nuits froides en montagne).
Guillaume Boussens travaille ainsi la pureté du fruit pour favoriser la production de vins de caractère, francs et subtils. Chaque millésime présente ainsi une alchimie inédite alliée à une qualité constante, issue d’une vinification soignée, faite dans les règles de l’art.
Cépages : 35% de Carignan, 55% de Syrah, 10% de Grenache
