Domaine de DERNACUEILLETTE 2016
Guillaume is een persoonlijkheid, een man zowel door zijn postuur als door zijn vriendelijkheid en vooral zijn talent. Voor ons de grootste wijnmaker van Corbières. Hij is niet bekend, en dat is goed voor ons want zijn wijnen zijn toegankelijk. Guillaume Boussens produceert dit soort wijn die je bewaart voor goede vrienden aan wie je een plezier wilt doen. Een man die nog steeds vertrouwen heeft in de mensheid.
De wijnen van het domein in de appellaties Corbières en Pays de Cucugnan hebben een technologische revolutie doorgemaakt: zowel in de wijngaard als in de kelder. Dit heeft de structuur en het fruit van de wijnen van het domein versterkt. Zonder iets van hun persoonlijkheid te verliezen, hebben de wijnen van het domein een unieke signatuur gekregen, een finesse die het mogelijk maakt ze al in hun eerste jaren te drinken. De tijd onthult alle adel van de grote wijnen van het domein. De vinificatie gebeurt per druivensoort, terroir per terroir in kleine betonnen tanks (betere thermische inertie tijdens de fermentatiefasen - koude nachten in de bergen).
Guillaume Boussens werkt zo aan de puurheid van het fruit om de productie van karaktervolle, eerlijke en subtiele wijnen te bevorderen. Elke jaargang presenteert zo een unieke alchemie gecombineerd met een constante kwaliteit, voortkomend uit een zorgvuldige vinificatie, uitgevoerd volgens de regels van de kunst.
Druiven: 35% Carignan, 55% Syrah, 10% Grenache
