Domaine Arretxea - Schist 2023
Schistes Blanc 2023 van Domaine Arretxea belichaamt de meest gespannen, verticale en diep minerale expressie van witte wijnen uit Irouléguy. Afkomstig van wijnstokken geworteld in donkere en broze leisteengrond, presenteert deze jaargang zich met een bleek gouden kleur met zilveren reflecties, die een precieze en lichte stijl aankondigt. De neus opent met tonen van fijne citrusvruchten, gele citroen en cedraat, gecombineerd met verse peer, groene appel en een bloemige toets die doet denken aan de acaciabloesem. Op de achtergrond verschijnen nuances van warme steen, krijt en bergkruiden, die onmiddellijk de minerale aard van het terroir onderstrepen. De mond is recht en slank, ontvouwt een pure vrucht gedragen door een perfect rijpe zuurgraad. De afdronk, lang en speekselopwekkend, onthult een duidelijke zoutigheid en een nobele bitterheid die doet denken aan citruszeste.
Bij beluchting wint Schistes 2023 aan complexiteit en onthult diepere nuances van witte perzik, wilde venkel, verse amandel en fijne kruiden. Het aromatische profiel blijft echter gespannen, precies, ondersteund door een minerale ruggengraat van grote helderheid. De zachte vinificatie en rijping in tanks en grote vaten zorgen ervoor dat de wijn zijn zuiverheid, levendigheid en luchtige dimensie behoudt. De textuur wordt geleidelijk omhullender, terwijl de zoute draad die het geheel structureert behouden blijft. In deze jaargang vinden we de balans die Arretxea nastreeft: rijpheid van het fruit, energieke spanning en een getrouwe expressie van het schist terroir. Het is een levendige witte wijn met grote stilistische samenhang, die een verfijnde en elegante persoonlijkheid bevestigt.
Aan tafel onderscheidt Schistes Blanc 2023 zich door zijn vermogen om precieze keukens en producten van grote frisheid te verheffen. Hij begeleidt prachtig gegrilde vis, een forel uit de Baskische bergbeken, een citrusceviche, schaal- of schelpdieren die net zijn aangebakken. Zijn minerale structuur en frisheid maken hem ook tot een ideale metgezel voor verfijnde plantaardige gerechten met asperges, geroosterde groenten, venkel of jonge schapenkaas. Geserveerd rond 10 tot 12 °C komt hij volledig tot zijn recht in glans, aromatische rijkdom en spanning. Al zeer verleidelijk door zijn energie en precisie, zal hij zich harmonieus ontwikkelen over enkele jaren, met tonen van lichte honing, gedroogd fruit, was en kruidentheeën, terwijl hij zijn verticaliteit behoudt. Het is een identiteitsvolle, pure en minerale witte wijn die op schitterende wijze de meest stralende kant van het domein en de adel van de schist terroirs van Irouléguy illustreert.
Druivenrassen: Gros Manseng, Petit Manseng
