Chiusa Grossa - Rosso di Montalcino 2018
Chiusa Grossa er en lille ejendom i Montalcino, beliggende på den sydlige skråning af appellationen, langs Sesta-vejen mellem Sant’Angelo in Colle og Castelnuovo dell’Abate. Ejendommen har sit navn efter et lokalt stednavn og arbejder med to vinmarksområder, der er særligt repræsentative for denne sydlige del af Montalcino. Vinmarken Chiusa Grossa ligger nær Sant’Angelo in Colle, i et miljø med grønne egetræer, underskov og sandede jordtyper. Vinmarken Sant’Eugenio, tæt på Castelnuovo dell’Abate og Sant’Antimo-klosteret, hviler på mere ler-sandede jordtyper med den betydelige indflydelse fra Monte Amiata på mikroklimaet. Vinkælderen, bygget i 2017, afspejler projektets håndværksmæssige dimension med en bevidst begrænset produktion. Denne Rosso di Montalcino 2018 indkapsler denne fortrolige tilgang, opmærksom på territoriet og råvaren. Den tilbyder en oprigtig og klassisk udtryk for Montalcino Sangiovese, i en stil der både er struktureret, generøs og allerede udviklet.
Rosso di Montalcino 2018 cuvéen er udelukkende lavet på Sangiovese, den emblematiske druesort fra Montalcino og fælles basis for både Rosso og Brunello. Druerne kommer fra vinmarker beliggende omkring 400 meters højde på appellationens sydlige skråning, hvor sollyset fremmer en fuldstændig modning samtidig med at bevare en smuk energi. Jordene blander en sandet komponent med tuf og rød jord på Sant’Angelo in Colle-siden samt en dominerende ler- og stenholdig jord i Sant’Eugenio-området. Høsten foregår i hånden med en omhyggelig udvælgelse af druer direkte i vinmarken. Efter afstilkning foregår gæringen i ståltanke ved kontrolleret temperatur med indfødte gærstammer og maceration i cirka to til tre uger afhængigt af årgangens balance. Den malolaktiske gæring foregår i rustfrit stål, før en lagring på 12 måneder i 500 liters franske egetræsfade. Denne vinifikation giver en Rosso di Montalcino, der er mere seriøs end en simpel frugtvin, med ægte dybde og en allerede velplaceret struktur.
I glasset afslører Chiusa Grossa Rosso di Montalcino 2018 en udviklet rubinrød farve, stadig lysende, med let granatrøde refleksioner. Næsen minder om moden kirsebær, morello-kirsebær, rød blomme og små sorte frugter, ledsaget af nuancer af tobak, søde krydderier, fint læder og underskov. Smagen er fyldig og struktureret med tilstedeværende, men blødgjorte tanniner efter nogle års udvikling. Sangiovese bevarer sin naturlige friskhed og tilfører liv til en varm og smagfuld substans. Eftersmagen forlænger vinen med noter af modne røde frugter, tørrede urter, ædelt træ og toskansk jord. Denne Rosso di Montalcino vil ideelt ledsage en kalvekotelet med urter, en toskansk ragù, pappardelle med vildsvin, grillet kød, stegt lam eller lagret pecorino. Server ved omkring 16 til 18 °C efter en kort iltning for at lade dens modne frugt og udviklingsnuancer åbne sig.
Druesort: 100% Sangiovese
