Chiusa Grossa - Rosso di Montalcino 2018
Chiusa Grossa je malý statek v Montalcinu, umístěný na jižním svahu apelace, podél cesty ze Sesta mezi Sant’Angelo in Colle a Castelnuovo dell’Abate. Nemovitost nese název podle místního toponymu a pracuje se dvěma sektory vinic, které jsou zvláště reprezentativní pro tuto jižní část Montalcina. Vinice Chiusa Grossa se nachází poblíž Sant’Angelo in Colle, v prostředí zelených dubů, podrostu a písčitých půd. Vinice Sant’Eugenio, blízko Castelnuovo dell’Abate a opatství Sant’Antimo, spočívá na jílovito-písčitých půdách s významným vlivem Monte Amiata na mikroklima. Vinařství, postavené v roce 2017, odráží řemeslný rozměr projektu s úmyslně omezenou produkcí. Tento Rosso di Montalcino 2018 ztělesňuje tento důvěrný přístup, pečlivý k teritoriu a surovině. Nabízí upřímný a klasický výraz Sangiovese z Montalcina, ve stylu, který je zároveň strukturovaný, štědrý a již vyzrálý.
Cuvee Rosso di Montalcino 2018 je vyrobeno výhradně ze Sangiovese, emblemové odrůdy Montalcina a společného základu jak pro Rosso, tak pro Brunello. Hrozny pocházejí z vinic situovaných kolem 400 metrů nad mořem, na jižním svahu apelace, kde sluneční svit podporuje úplné zrání při zachování krásné energie. Půdy kombinují písčitou složku s tufem a červenou hlínou na straně Sant’Angelo in Colle, stejně jako převládající jílovitou a kamenitou charakteristiku v oblasti Sant’Eugenio. Sklizeň probíhá ručně s pečlivým výběrem hroznů přímo ve vinici. Po odstopkování probíhá fermentace v nerezových tancích při kontrolované teplotě, s domácími kvasinkami a macerací přibližně dva až tři týdny podle rovnováhy ročníku. Malolaktická fermentace probíhá v nerezové oceli, před 12měsíčním zráním v 500litrových francouzských dubových sudech. Tato vinifikace dává Rosso di Montalcino, který je vážnější než jednoduché ovocné víno, s opravdovou hloubkou a již dobře etablovanou strukturou.
Ve sklenici odhaluje Chiusa Grossa Rosso di Montalcino 2018 vyzrálou rubínovou barvu, stále jasnou, s lehce granátovými odlesky. Vůně připomíná zralou třešeň, višně, červenou švestku a malé černé plody, doprovázené tóny tabáku, jemných koření, jemné kůže a lesního podrostu. Chuť je plná a strukturovaná, s přítomnými, ale změkčenými tříslovinami díky několika letům zrání. Sangiovese si zachovává svou přirozenou svěžest a přináší energii teplé a chutné hmotě. Dozvuk prodlužuje víno tóny zralého červeného ovoce, suchých bylin, ušlechtilého dřeva a toskánské země. Tento Rosso di Montalcino bude ideálním doprovodem k telecímu kotletu s bylinkami, toskánskému ragú, pappardelle s divočákem, grilovanému masu, pečenému jehněčímu nebo zrajícímu pecorinu. Podávejte při teplotě kolem 16 až 18 °C po krátkém provzdušnění, aby se otevřelo jeho zralé ovoce a nuance zrání.
Odrůda: 100% Sangiovese
