Chiusa Grossa - Rosso di Montalcino 2018
Chiusa Grossa é uma pequena propriedade em Montalcino, situada na encosta sul da denominação, ao longo da estrada de Sesta entre Sant’Angelo in Colle e Castelnuovo dell’Abate. A propriedade deve seu nome a um topônimo local e trabalha com dois setores de vinhas particularmente representativos desta parte meridional de Montalcino. A vinha de Chiusa Grossa está localizada perto de Sant’Angelo in Colle, em um ambiente de carvalhos verdes, sub-bosque e solos arenosos. A vinha de Sant’Eugenio, próxima a Castelnuovo dell’Abate e à abadia de Sant’Antimo, repousa sobre solos mais argilosos e arenosos, com a importante influência do Monte Amiata no microclima. A adega, construída em 2017, reflete a dimensão artesanal do projeto, com uma produção intencionalmente limitada. Este Rosso di Montalcino 2018 incorpora essa abordagem confidencial, atenta ao território e à matéria-prima. Oferece uma expressão sincera e clássica do Sangiovese de Montalcino, em um estilo ao mesmo tempo estruturado, generoso e já evoluído.
O lote Rosso di Montalcino 2018 é elaborado exclusivamente a partir de Sangiovese, a casta emblemática de Montalcino e base comum tanto para o Rosso quanto para o Brunello. As uvas provêm de vinhas situadas a cerca de 400 metros de altitude, na encosta sul da denominação, onde a exposição solar favorece uma maturação completa, mantendo uma bela energia. Os solos misturam uma componente arenosa com tufo e terra vermelha do lado de Sant’Angelo in Colle, bem como uma predominância argilosa e pedregosa na área de Sant’Eugenio. A colheita é feita manualmente, com uma seleção cuidadosa das uvas diretamente na vinha. Após o desengaço, a fermentação ocorre em tanques de aço inoxidável a temperatura controlada, com leveduras indígenas e maceração de cerca de duas a três semanas, dependendo do equilíbrio da safra. A fermentação malolática é conduzida em inox, antes de um envelhecimento de 12 meses em barris de carvalho francês de 500 litros. Esta vinificação resulta em um Rosso di Montalcino mais sério do que um simples vinho de fruta, com verdadeira profundidade e uma estrutura já bem estabelecida.
No copo, o Chiusa Grossa Rosso di Montalcino 2018 revela uma cor rubi evoluída, ainda luminosa, com reflexos ligeiramente granada. O nariz evoca cereja madura, ginja, ameixa vermelha e pequenos frutos negros, acompanhados de nuances de tabaco, especiarias suaves, couro fino e sub-bosque. O paladar mostra-se amplo e estruturado, com taninos presentes mas suavizados por alguns anos de evolução. O Sangiovese mantém sua frescura natural, trazendo vivacidade a uma matéria quente e saborosa. O final prolonga o vinho com notas de frutos vermelhos maduros, ervas secas, madeira nobre e terra toscana. Este Rosso di Montalcino acompanhará idealmente uma costeleta de vitela com ervas, um ragù toscano, pappardelle com javali, carne grelhada, cordeiro assado ou um pecorino curado. Servir em torno de 16 a 18 °C, após uma breve aeração, para permitir que seu fruto maduro e suas nuances de evolução se abram.
Castas: 100% Sangiovese
