À Pauillac, Château Pontet-Canet occupe un vaste terroir de graves profondes situé face à l’estuaire de la Gironde, dans le voisinage immédiat de plusieurs crus majeurs de l’appellation. Cinquième Grand Cru Classé en 1855, le domaine appartient à la famille Tesseron depuis 1975 et s’est imposé, sous l’impulsion d’Alfred Tesseron, comme l’un des précurseurs d’une viticulture profondément repensée dans le Médoc. Le vignoble repose principalement sur des croupes graveleuses reposant sur des horizons argileux et calcaires, configuration particulièrement favorable au cabernet sauvignon. Dès les années 2000, la propriété engage une conversion progressive vers la biodynamie, accompagnée d’un retour au travail des sols et d’une réduction des interventions. Le cabernet sauvignon apporte au vin sa structure, sa fraîcheur et sa grande aptitude au vieillissement, tandis que le merlot enrichit le cœur de bouche d’une matière plus souple. Le millésime 2008, marqué par une saison exigeante puis une remarquable arrière-saison, a permis une maturation lente des raisins et donné des vins d’une grande précision. Après près de vingt ans d’évolution, Pontet-Canet 2008 exprime aujourd’hui un équilibre particulièrement séduisant entre profondeur, fraîcheur et complexité tertiaire.
Château Pontet-Canet 2008 assemble 65 % de cabernet sauvignon, 33 % de merlot, 1 % de cabernet franc et 1 % de petit verdot. Le cabernet sauvignon imprime une architecture droite et persistante, avec un registre de cassis, de graphite et de cèdre particulièrement caractéristique de Pauillac. Le merlot apporte une matière plus enveloppante et contribue à assouplir progressivement la structure tannique. Cabernet franc et petit verdot interviennent en proportions très limitées mais enrichissent l’ensemble de nuances florales, épicées et plus profondes. Les différentes parcelles sont vinifiées séparément afin de respecter leur personnalité avant la composition de l’assemblage définitif. L’élevage accompagne la matière avec précision et permet au fruit, aux tanins et aux nuances boisées de se fondre progressivement. Le 2008 possède aujourd’hui une belle maturité, mais sa fraîcheur et sa structure lui laissent encore plusieurs années d’évolution dans de bonnes conditions.
La robe présente un grenat profond aux nuances rubis qui commencent à évoluer légèrement sur le disque. Le nez associe cassis, mûre et prune noire à des notes de cèdre, de graphite et de violette. À l’aération apparaissent progressivement le tabac blond, le cuir fin, la réglisse et de délicates nuances de sous-bois. La bouche demeure structurée mais les tanins sont désormais largement assouplis, donnant une texture plus veloutée et harmonieuse. Le fruit noir conserve une belle présence, soutenu par une fraîcheur qui prolonge la dégustation et équilibre les premières expressions tertiaires. La finale est longue et profondément médocaine, sur le cassis, le graphite, les épices, le tabac et une discrète touche fumée. Château Pontet-Canet 2008 accompagnera un carré d’agneau rôti, un filet de bœuf aux cèpes, un pigeon, un magret de canard ou une cuisine raffinée autour de la truffe noire.
Cépages : 65 % Cabernet Sauvignon, 33 % Merlot, 1 % Cabernet Franc, 1 % Petit Verdot
