Em Pauillac, o Château Pontet-Canet ocupa um vasto terroir de cascalho profundo situado em frente ao estuário da Gironda, na vizinhança imediata de vários crus importantes da denominação. Quinto Grand Cru Classé em 1855, o domínio pertence à família Tesseron desde 1975 e, sob o impulso de Alfred Tesseron, impôs-se como um dos pioneiros de uma viticultura profundamente repensada no Médoc. O vinhedo repousa principalmente sobre colinas de cascalho apoiadas em horizontes argilosos e calcários, configuração particularmente favorável ao cabernet sauvignon. Desde os anos 2000, a propriedade iniciou uma conversão progressiva para a biodinâmica, acompanhada de um retorno ao trabalho do solo e uma redução das intervenções. O cabernet sauvignon aporta ao vinho sua estrutura, frescor e grande aptidão para envelhecimento, enquanto o merlot enriquece o corpo da boca com uma matéria mais suave. A safra de 2008, marcada por uma estação exigente seguida de um notável final de temporada, permitiu uma maturação lenta das uvas e produziu vinhos de grande precisão. Após quase vinte anos de evolução, o Pontet-Canet 2008 expressa hoje um equilíbrio particularmente sedutor entre profundidade, frescor e complexidade terciária.
O Château Pontet-Canet 2008 é composto por 65% cabernet sauvignon, 33% merlot, 1% cabernet franc e 1% petit verdot. O cabernet sauvignon imprime uma arquitetura reta e persistente, com um registro de groselha preta, grafite e cedro particularmente característico de Pauillac. O merlot aporta uma matéria mais envolvente e contribui para suavizar progressivamente a estrutura tânica. Cabernet franc e petit verdot intervêm em proporções muito limitadas, mas enriquecem o conjunto com nuances florais, especiadas e mais profundas. As diferentes parcelas são vinificadas separadamente para respeitar sua personalidade antes da composição da assemblage definitiva. O envelhecimento acompanha a matéria com precisão e permite que a fruta, os taninos e as nuances amadeiradas se fundam progressivamente. O 2008 possui hoje uma bela maturidade, mas seu frescor e estrutura ainda lhe permitem vários anos de evolução em boas condições.
A cor apresenta um grená profundo com nuances rubi que começam a evoluir ligeiramente na borda. O nariz associa groselha preta, amora e ameixa preta a notas de cedro, grafite e violeta. Na aeração aparecem progressivamente tabaco loiro, couro fino, alcaçuz e delicadas nuances de sub-bosque. A boca permanece estruturada, mas os taninos estão agora amplamente suavizados, conferindo uma textura mais aveludada e harmoniosa. A fruta preta mantém uma bela presença, sustentada por um frescor que prolonga a degustação e equilibra as primeiras expressões terciárias. O final é longo e profundamente medocano, sobre groselha preta, grafite, especiarias, tabaco e um toque discreto de fumaça. O Château Pontet-Canet 2008 acompanhará um carré de cordeiro assado, um filé de boi com cogumelos porcini, um pombo, um magret de pato ou uma cozinha refinada em torno da trufa negra.
Castas: 65% Cabernet Sauvignon, 33% Merlot, 1% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot
