Château La Baronne - Juste le Rouge 2024
Le Domaine La Baronne se situe au pied de la Montagne d’Alaric, dans le massif des Corbières dans le Languedoc. Appartenant à la famille Lignères depuis 1957, ce domaine est géré par une lignée de médecins-vignerons passionnés, qui cultivent la vigne depuis cinq générations. La famille Lignères, forte de son double héritage médical et viticole, adopte une approche holistique de la viticulture, visant à produire des vins authentiques et respectueux de la nature. Depuis 2007, le domaine est certifié en agriculture biologique, et depuis 2012, en biodynamie. Le vignoble s'étend sur environ 90 hectares, à une altitude comprise entre 100 et 200 mètres. Il bénéficie d'une grande diversité géologique, avec des sols argilo-calcaires, des marnes bleues et des terrasses graveleuses, issus de quatre ères géologiques majeures. Le climat méditerranéen, chaud et venteux, est tempéré par des réserves souterraines d'eau, favorisant une viticulture de qualité.
Juste Le Rouge est un assemblage de Grenache Gris et Mourvèdre. Après la vendange manuelle, la récolte est triée à la vigne et à la cave avant égrappage. La vinification est réalisée en jarre de terre cuiteavec macération des baies dans le jus pendant 6 mois pour le Grenache Gris, et en cuve inox pour le Mourvèdre. Le vin est embouteillé en février après un élevage court.
Cépages : Grenache Gris, Mourvèdre
