Château Peyrat - Graves Blanc 2025
Beliggende i Cérons, på den historiske Graves-rute og i umiddelbar nærhed af Sauternais, omfatter Château Peyrat en lukket vinmark på sytten hektar i hjertet af et gammelt vinområde i Bordeaux. Ejendommen hviler på et terroir, hvor grus og ler dækker en kalkstensbund, en kombination, der er gunstig både for modenheden af Sémillon og friskheden af Sauvignon. Arbejdet på domænet søger at genoprette jordens naturlige balance gennem mekaniske indgreb og en vedvarende opmærksomhed på biodiversitet. Denne tilgang understøtter en vinavl, der lader planten tilpasse sig sit miljø frem for at søge overdrevne udbytter eller modenhed. Ejendommens hvide vine kendetegnes ved en betydelig andel af Sémillon, den historiske druesort fra Graves, som giver fylde, tekstur og lagringspotentiale. Sauvignon supplerer denne struktur med sin energi, citrusnoter og aromatiske præcision. Château Peyrat tilbyder således en stil af hvid Bordeaux, der både er generøs og stram, skabt til både bordet og aperitiffen.
Graves Blanc 2025 blander 80 % Sémillon og 20 % Sauvignon fra domænets ler-grus parceller. Efter høsten gennemgår druerne en langsom direkte presning, der har til formål at udvinde saften blidt. En kold statisk klaring gør derefter mosten klar inden gæringen starter. Disse gæringer udføres med indfødte gærtyper i flere typer beholdere, herunder tanke, fade og demi-muids. Omrøring, der foretages i slutningen af gæringen og under lagringen, sætter de fine bundfald i suspension for at tilføre mere volumen og dybde. Vinen hviler derefter på bundfaldet, hovedsageligt i cementtanke, med en høj andel i demi-muids for at berige teksturen uden at dominere frugten. Årgangen 2025 kombinerer således Sémillons fylde med en friskhed, der er tilstrækkelig klar til at bevare en præcis og afbalanceret profil.
Den blege gule farve nuanceres af grønne og let gyldne refleksioner. Næsen åbner med moden pære, hvid fersken og citron, og får derefter noter af akacietræblomster, fin voks og frisk mandel. Ved iltning dukker nogle nuancer af grapefrugt, våd sten og et let røget strejf op. Smagen har et livligt angreb, hurtigt omsluttet af en bred og cremet krop fra Sémillon og bundfaldslagring. Sauvignon opretholder en citronagtig spænding, der undgår enhver følelse af tyngde og giver rytme til helheden. Eftersmagen varer ved med modne citrusfrugter, hvide frugter og fine bitre noter med en diskret kridtagtig fornemmelse. Denne Graves Blanc vil ledsage østers, grillede fisk, kammuslinger, flødestuvede fjerkræretter, asparges eller en lagret gedeost.
Druesorter: 80 % Sémillon, 20 % Sauvignon
