Château Peyrat - Graves Blanc 2025
Localizado em Céons, na histórica rota das Graves e em proximidade imediata do Sauternais, o Château Peyrat ocupa um terreno fechado de dezessete hectares no coração de uma antiga área da região vinícola de Bordeaux. A propriedade assenta num terroir onde os cascalhos e a argila cobrem uma rocha-mãe calcária, combinação favorável tanto para a maturação do sémillon como para a frescura do sauvignon. O trabalho da propriedade procura restaurar o equilíbrio natural dos solos através de intervenções mecânicas e uma atenção constante à biodiversidade. Esta abordagem acompanha uma viticultura que deixa a planta adaptar-se ao seu ambiente em vez de procurar rendimentos ou maturações excessivas. Os brancos da propriedade distinguem-se por uma proporção importante de sémillon, casta histórica das Graves que lhes confere amplitude, textura e capacidade de evolução. O sauvignon complementa esta matéria com a sua energia, notas cítricas e precisão aromática. Château Peyrat propõe assim um estilo de branco bordalês ao mesmo tempo generoso e tenso, construído tanto para a mesa como para o aperitivo.
O Graves Blanc 2025 é composto por 80% de sémillon e 20% de sauvignon provenientes dos talhões argilo-cascalhosos do domínio. Após a colheita, as uvas são submetidas a uma prensagem direta e lenta destinada a extrair os sumos com suavidade. Uma decantação estática a frio permite depois clarificar os mostos antes do início das fermentações. Estas são conduzidas com leveduras indígenas em vários tipos de recipientes, nomeadamente cubas, barricas e demi-muids. Remontagens realizadas no final da fermentação e durante o envelhecimento colocam as borras finas em suspensão para aportar mais volume e profundidade. O vinho repousa depois sobre borras, principalmente em cubas de cimento, com uma parte elevada em demi-muids para enriquecer a textura sem dominar o fruto. A colheita de 2025 associa assim a carne do sémillon a uma frescura suficientemente nítida para conservar um perfil preciso e equilibrado.
A cor amarelo pálido apresenta nuances verdes e ligeiramente douradas. O nariz abre-se com pêra madura, pêssego branco e limão, ganhando depois notas de flores de acácia, cera fina e amêndoa fresca. Na aeração surgem algumas nuances de toranja, pedra húmida e um toque delicadamente fumado. A boca possui um ataque vivo, rapidamente envolvido por uma matéria ampla e cremosa proveniente do sémillon e do envelhecimento sobre borras. O sauvignon mantém uma tensão citrina que evita qualquer sensação de peso e dá ritmo ao conjunto. O final prolonga-se nos citrinos maduros, frutos brancos e finos amargos, com uma sensação discreta de giz. Este Graves Blanc acompanhará ostras, peixes grelhados, vieiras, aves com molho cremoso, espargos ou um queijo de cabra curado.
Castas: 80% Sémillon, 20% Sauvignon
