Gilles Troullier - El Gran Gilou 2024
El Domaine Gilles Troullier está situado en Estagel, en el Rosellón . Gilles Troullier comenzó su carrera con la familia Chapoutier en el Ródano. A finales de los años 90, los Chapoutier crearon el Domaine de Bila-Haut en Roussillon y le confiaron su gestión. Al mismo tiempo, compró algunas parcelas de viñas y comenzó a elaborar vino por su cuenta. En la actualidad, el dominio de Gilles Troullier abarca 6 hectáreas. Las parcelas están situadas a una altitud de más de 350 metros, principalmente sobre granito. Todo su viñedo está gestionado de forma biodinámica, sin certificación . La fermentación comienza espontáneamente con levaduras autóctonas y se utiliza muy poco azufre durante la vinificación.
El Big Gilou está elaborado a partir de Garnacha vinificada suavemente por infusión .
Variedad de uva: 100% Garnacha