Château La Negly - La Falaise - Bianco 2023
Château la Négly si trova in Occitania , di fronte al Mediterraneo, nel massiccio della Clape . Nel XVIII secolo il castello prese il nome di Ancely. Fu nel 1781 che la proprietà prese il nome di Nerly per poi essere chiamata La Négly nel 1807 e successivamente ottenne il nome di Château. Diverse famiglie si sono succedute alla guida del feudo. La famiglia Paux-Rosset indirizzerà definitivamente il vigneto verso una produzione di qualità. Il metodo di coltivazione viene modificato e le viti vengono completamente reimpiantate. La vicina tenuta Boède è affittata. Con l'aiuto dell'enologo consulente Claude Gros, la vinificazione sarà completamente riprogettata. Insieme acquistarono la tenuta Boède nel 2006 con un terzo socio, Alain Wittner. Oggi, Bastien Paux-Rosset, responsabile della coltivazione, gestisce questi vigneti reimpiantati che si estendono su 75 ettari (il vigneto si estende su 50 ettari e quello di Boède su 25 ettari). Idealmente esposti, i terroir di Négly e Boède si distinguono per la diversità dei loro suoli. Per meglio promuoverli, Syrah, Grenache e Mourvèdre hanno sostituito Aramon, Terret e Carignan bianco. Il vigneto è gestito utilizzando l'agricoltura sostenibile .
La Falaise Blanc è una miscela di Chardonnay, Grenache Gris, Sauvignon Gris e Petit Manseng . Alla pigiatura segue la macerazione sulle fecce per 72 ore, la fermentazione alcolica avviene in demimuid da 600 litri . Il vino matura per 6 mesi in botti su fecce totali, con batonnage giornalieri per i primi due mesi.
Vitigni: Chardonnay, Grenache Gris, Sauvignon Gris, Petit Manseng
