Château de Plaisance-Ronceray 2023
Lo Château de Plaisance si trova a Rochefort-sur-Loire, nel cuore dell'Angiò, nella Valle della Loira . L'azienda, condotta in agricoltura biologica dal 1995 e in biodinamica dal 2008, è stata rilevata dalla famiglia Rochais da Vanessa Cherruau nel 2019. Questa giovane 32enne di Angers coltiva 25 ettari di vigneto sui terroir di Chaume, Quarts de Chaume e Savennières. Château de Plaisance è impegnato a livello globale nella protezione dell'ambiente e della biodiversità, verso un'impronta di carbonio quanto più neutra possibile.
La cuvée Ronceray è composta da Chenin Blanc la cui età delle viti è di circa 35 anni, e coltivata su 3,75 ettari. Le uve vengono pressate lentamente e a freddo e la fermentazione avviene con lieviti indigeni. La fermentazione malolattica è parziale e il vino matura in botti, tini e anfore per 12 mesi .
Su iniziativa di diversi viticoltori della denominazione, Ronceray è il nome dato ai vini bianchi secchi prodotti nella denominazione Chaume Premier Cru e Quarts de Chaume Grand Cru, in omaggio alle badesse dell'Abbazia di Ronceray, proprietarie dei vigneti XI secolo.
Vitigno: 100% Chenin Blanc
