Sottimano - Maté 2023
Azienda Agricola Sottimano ligger i Neive, i Piemonte i Italien. Sottimano blev grundlagt i slutningen af 1960'erne af Rino Sottimano i området omkring Barbaresco. Siden da er det udvidet til andre prestigefyldte vinmarker i Piemonte-regionen. Deres 18 hektar store vingård drives økologisk og omfatter fem Barbaresco-cru'er: Currà, Cottà, Fausoni, Pajorè og Basarin. Ejendommen ledes af Rino Sottimano, hans kone Anna og deres børn Andrea, Elena og Claudia. Deres filosofi er brugen af naturlige gærstammer, lange macerationer og lagring på bærme til malolaktisk gæring, som det var tilfældet for tidligere generationer.
Maté fremstilles af Brachetto, der høstes manuelt. Gæringen sker med indfødte gærstammer, og macerationen varer 7 til 8 dage efter infusionsprincippet. Vinen lagres 8 måneder på ståltanke.
Druesort: 100% Brachetto