Sottimano - Maté 2023
Azienda Agricola Sottimano is gevestigd in Neive, in Piemonte in Italië. Sottimano werd eind jaren 1960 opgericht door Rino Sottimano in de regio Barbaresco. Sindsdien is het uitgebreid naar andere prestigieuze wijngaarden in de Piemonte-regio. Hun wijngaard van 18 hectare wordt biologisch beheerd en omvat vijf Barbaresco-cru's: Currà, Cottà, Fausoni, Pajorè en Basarin. Het domein wordt beheerd door Rino Sottimano, zijn vrouw Anna en hun kinderen Andrea, Elena en Claudia. Hun filosofie is het gebruik van natuurlijke gisten, lange maceraties en rijping op droesem voor de malolactische gisting, zoals bij eerdere generaties het geval was.
Maté wordt gemaakt van met de hand geoogste Brachetto. De fermentatie vindt plaats met inheemse gisten en de maceratie duurt 7 tot 8 dagen volgens het infusieprincipe. De wijn rijpt 8 maanden in roestvrijstalen tanks.
Druivensoort: 100% Brachetto