Sottimano - Maté 2023
Azienda Agricola Sottimano se nachází v Neive, v Piemontu v Itálii. Sottimano byla založena koncem 60. let 20. století Rinem Sottimanem v oblasti Barbaresco. Od té doby se rozrostla do dalších prestižních vinic v regionu Piemont. Jejich vinice o rozloze 18 hektarů je vedena ekologicky a zahrnuje pět barbareských cru: Currà, Cottà, Fausoni, Pajorè a Basarin. Majetek je řízen Rinem Sottimanem, jeho manželkou Annou a jejich dětmi Andreou, Elenou a Claudií. Jejich filozofií je používání přírodních kvasinek, dlouhé macerace a zrání na kalech pro malolaktickou fermentaci, jak tomu bylo u předchozích generací.
Maté je vyroben z Brachetto ručně sbíraného. Fermentace probíhá s původními kvasinkami a macerace trvá 7 až 8 dní podle principu infuze. Víno zraje 8 měsíců v nerezových tancích.
Odrůda: 100% Brachetto