Dolin - Génépi dos Alpes - 40%
A Maison Dolin está localizada em Chambéry, na Saboia. Há mais de 200 anos, duas famílias se revezam na liderança da empresa: as famílias Chavasse/Dolin e Sevez. A destilaria atravessou eventos históricos marcantes, como a anexação da Saboia à França, a Primeira Guerra Mundial e os bombardeios de Chambéry em 1944. Ela preservou métodos tradicionais de fabricação, inspirando-se nas montanhas dos Alpes e utilizando suas riquezas para elaborar receitas originais que ainda hoje são mantidas em segredo. A Dolin sempre favoreceu produtores locais de plantas, ajudando a desenvolver certas culturas de plantas alpinas selvagens ameaçadas (génépi, erva-de-são-joão, etc.). Eles escolhem fornecedores de rótulos, caixas ou vidro próximos a Chambéry, e os poucos produtos que não são fabricados na oficina (refrigerante, suco de maçã da Saboia) são produzidos a menos de 30 km da instalação.
Este génépi é elaborado na Saboia. É composto por água, álcool, açúcar e macerações e alcoolatos de génépi artemisia mutellina e plantas aromáticas colhidas a mais de 1500 metros de altitude. Pode ser degustado puro, com gelo ou em coquetéis.