Dartigalongue - Svesker i Armagnac - 18%
Maison d’Armagnac Dartigalongue ligger i Nogaro, i Gers. Den blev grundlagt i 1838 af Pascal Dartigalongue og er et af de ældste Armagnac-produktionshuse. I 2010 overbeviste Françoise Dartigalongue, der dengang ledede virksomheden, sin nieces mand Virginie, Benoit Hillion, om at forlade sit job som agronomeingeniør i Paris for at flytte til Nogaro og overtage forretningen. Familien udvælger omhyggeligt hvide brændevine lavet af hvide vine fra de 3 druesorter Ugni Blanc, Baco og Folle Blanche. De stammer fra terroiret Bas-Armagnac, med ler- og sandjord, der er kendt for at give fine og elegante Armagnac. Destillationen foregår på en kolonne, ved kontinuerlig destillation ved lav alkoholprocent. De egetræsfade, der bruges til lagring af brændevinen, købes fra lokale tøndemagere, hovedsageligt gascogne egetræsfade. Modningen foregår successivt i to typer lagre: tørre lagre til de unge brændevine og derefter fugtige lagre for at tilføre rundhed.
Disse Agen-svesker macererer i en base af Armagnac, sort te og sukkersirup. De kan ledsage foie gras, indgå i fyld eller nydes i en dessert eller alene.