Dartigalongue - Pruimen in Armagnac - 18%
Maison d’Armagnac Dartigalongue is gevestigd in Nogaro, in de Gers. Het werd opgericht in 1838 door Pascal Dartigalongue en is een van de oudste Armagnac-producenten. In 2010 overtuigde Françoise Dartigalongue, toen aan het hoofd van het bedrijf, de echtgenoot van haar nicht Virginie, Benoit Hillion, om zijn baan als agronoom-ingenieur in Parijs op te geven om zich in Nogaro te vestigen en het bedrijf voort te zetten. De familie selecteert zorgvuldig witte brandewijnen gemaakt van witte wijnen van de 3 druivensoorten Ugni Blanc, Baco en Folle Blanche. Ze komen uit het terroir van Bas-Armagnac, met leem- en zandgronden die bekend staan om het geven van fijne en elegante Armagnac. De distillatie gebeurt op een kolom, in continue distillatie bij een laag alcoholpercentage. De eikenhouten vaten die worden gebruikt voor de rijping van de brandewijn worden gekocht bij lokale kuipers, voornamelijk gasconse eikenhouten vaten. De rijping vindt achtereenvolgens plaats in twee soorten kelders: droge kelders voor jonge brandewijnen en daarna vochtige kelders om rondheid te brengen.
Deze Agen-pruimen macereren in een basis van Armagnac, zwarte thee en suikersiroop. Ze kunnen foie gras begeleiden, worden verwerkt in vullingen of worden geproefd bij een dessert of op zichzelf.