Guiseppe Quintarelli - Valpolicella Classico Superiore 2016
Ejendommen Giuseppe Quintarelli ligger i Verona, i regionen Veneto i Italien. Ejendommen daterer sig tilbage til 1924, men det var Giuseppe Quintarelli (kaldet Bepi, ansvarlig fra midten af 1950'erne indtil hans død i 2012), der gjorde den til en succes. Giuseppe opbyggede sit ry med den traditionelle Amarone-stil, hvor vinen lagres i syv år på slavonsk eg; resultatet er en af de mest komplekse vine produceret i Italien. Selvom han er traditionel i sin Amarone-produktion, betyder det ikke, at Giuseppe er bange for innovation. Ud over Amarone producerer han en tør hvidvin kaldet Bianco Secco og en blanding af Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc og Corvina mærket Primo Fiore. Giuseppes datter, Fiorenza, hendes mand, Giampaolo Grigoli, og deres børn Francesco og Lorenzo er i øjeblikket involveret i driften af ejendommen.
Valpolicella Classico Superiore er en blanding af Corvina, Corvinone og Rondinella. Halvdelen af druerne presses direkte efter høst, og den anden halvdel tørres i fri luft i 2 måneder. Efter 3 til 4 dages maceration starter en første gæring med naturlige gærstammer. Vinen tappes fra og får lov at hvile i nogle måneder. Den overføres derefter til mosten fra en Amarone-vin, hvor en anden alkoholgæring begynder; denne metode kaldes "Ripasso". Vinen lagres derefter i 7 år på store slavonske egetræsfade.
Druesorter: Corvina, Corvinone, Rondinella
