Guiseppe Quintarelli - Valpolicella Classico Superiore 2016
Vinařství Giuseppe Quintarelli se nachází v Veroně, v regionu Benátsko v Itálii. Vinařství pochází z roku 1924, ale úspěch mu přinesl Giuseppe Quintarelli (přezdívaný Bepi), který byl odpovědný od poloviny 50. let až do své smrti v roce 2012. Giuseppe si vybudoval reputaci tradičním stylem Amarone, které zraje sedm let v sudech ze slavonského dubu; výsledkem je jedno z nejkomplexnějších vín vyráběných v Itálii. I když je tradiční ve výrobě Amarone, neznamená to, že by se Giuseppe bál inovací. Kromě Amarone vyrábí suché bílé víno nazvané Bianco Secco a směs Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc a Corvina označenou Primo Fiore. Dcera Giuseppeho, Fiorenza, její manžel, Giampaolo Grigoli, a jejich děti Francesco a Lorenzo jsou v současnosti zapojeni do řízení vinařství.
Valpolicella Classico Superiore je směs Corvina, Corvinone a Rondinella. Polovina hroznů je po sklizni ihned lisována a druhá polovina je sušena na vzduchu po dobu 2 měsíců. Po 3 až 4 dnech macerace začíná první fermentace s původními kvasinkami. Víno je přelito a necháno několik měsíců odpočívat. Poté je přeneseno do moštu Amarone, kde začíná druhá alkoholová fermentace; tato metoda se nazývá "Ripasso". Víno poté zraje 7 let ve velkých sudech ze slavonského dubu.
Odrůdy: Corvina, Corvinone, Rondinella
