Guiseppe Quintarelli - Valpolicella Classico Superiore 2016
Het domein Giuseppe Quintarelli ligt in Verona, in de regio Veneto in Italië. Het domein dateert uit 1924, maar het was Giuseppe Quintarelli (bijgenaamd Bepi, verantwoordelijk van midden jaren 1950 tot zijn overlijden in 2012) die het succes maakte. Giuseppe vestigde zijn reputatie met de traditionele Amarone-stijl, waarbij de wijn zeven jaar rijpt op Slavonisch eikenhout; het resultaat is een van de meest complexe wijnen die in Italië worden geproduceerd. Hoewel hij traditioneel is in zijn Amarone-productie, betekent dat niet dat Giuseppe bang is voor innovatie. Naast Amarone produceert hij een droge witte wijn genaamd Bianco Secco en een blend van Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Corvina met het label Primo Fiore. De dochter van Giuseppe, Fiorenza, haar man, Giampaolo Grigoli, en hun kinderen Francesco en Lorenzo zijn momenteel betrokken bij het beheer van het domein.
De Valpolicella Classico Superiore is een blend van Corvina, Corvinone en Rondinella. De helft van de druiven wordt direct geperst na de oogst, en de andere helft wordt twee maanden aan de lucht gedroogd. Na 3 tot 4 dagen maceratie begint een eerste fermentatie met inheemse gisten. De wijn wordt overgeheveld en mag enkele maanden rusten. Daarna wordt hij overgebracht op de most van een Amarone-wijn, waar een tweede alcoholische fermentatie begint; deze methode heet "Ripasso". De wijn rijpt vervolgens 7 jaar op grote Slavonische eikenhouten vaten.
Druivensoorten: Corvina, Corvinone, Rondinella
