Viñedos Alheit - Fuego de noche 2022
Alheit Vineyard está situado en Hemelrand , en la región de Walker Bay en Sudáfrica . La finca fue fundada en 2011 por Chris Alheit , quien después de comenzar a hacer cerveza de piña debajo de su cama cuando era niño, estudió viticultura en Stellenbosch, donde conoció a su esposa Susan , con quien hoy administra el Domaine. Tras sus estudios, el matrimonio viajó a diferentes regiones vitivinícolas del mundo (Valle de Napa, Saint Emilion, Australia, Alemania, etc.) lo que despertó respeto y admiración por la viticultura comprometida . Trabajan en 21 hectáreas de viñedos en varias regiones, así como en parcelas de lavanda y olivos. Las 8 parcelas de viñedos se encuentran en Skurfberg, Piekenierskloof, Paardeberg, Bottelary Hills, Tygerberg, Franschhoek, False Bay y Hemel & Aarde. Tienen un enfoque minimalista en la elaboración del vino, y para ellos el 99% del trabajo se realiza en el viñedo y el 1% en la bodega.
Fire By Night 2022 es una cuvée procedente de una parcela de Chenin Blanc , en su propia propiedad en Paardeberg llamada Nuwedam. Las uvas se clasifican a mano y se prensan en racimos enteros . Se decanta el zumo muy ligeramente y sin añadidos. La fermentación se realiza en tinas de cemento de forma ovoide, tinas y barricas viejas (diferentes tamaños) y tiene una duración aproximada de 1 mes. El vino envejece sobre lías durante aproximadamente 12 meses , luego reposa en tinas sobre lías finas sin clarificar durante 6 meses adicionales antes de ser embotellado.
Variedad de uva: 100% Chenin Blanc
