Il Bosco Sacro - I Mille Piedi 2021
Le Bois Sacré si trova a Lucq-de-Béarn, nel Jurançon . Nel 1888, la famiglia Saint-Martin si trasferisce nella casa Cougot e da allora le generazioni si sono susseguite nella fattoria tra allevamento, coltivazione del mais e viticoltura. Nel 1980, Pierre (il pronipote) e sua moglie Rose-Marie si dedicarono maggiormente alla viticoltura ristrutturando e ampliando il vigneto. Oggi, Laurent e Pauline , la quinta generazione, perpetuano l'eredità familiare aggiungendo un'altra dimensione: la creazione della tenuta vinicola Le Bois Sacré. Il vigneto si estende su 4 ettari di fronte ai Pirenei ad un'altitudine di 280 metri. Le vigne sono gestite nel rispetto dell'ambiente, senza certificazione.
Les Mille Pieds è un blend di Gros Manseng (80%) e Petit Manseng (20%) , le cui viti hanno mediamente 25 anni, raccolte manualmente. Dopo la pressatura e la decantazione a bassa temperatura, il Petit Manseng viene fatto fermentare in botti e il Gros Manseng in tini . L'affinamento sui lieviti dura 6 mesi, con batonnage regolari, a cui segue un primo travaso poi ulteriori 3 mesi sulle fecce fini. Questo Jurançon secco viene imbottigliato con 1,5 g/L di zuccheri residui.
Vitigni: 80% Gros Manseng, 20% Petit Manseng
