Emilio Lustau - Candela - Cream
Bodegas Lustau er en berømt producent af Sherry i Andalusien, i Spanien. Bodegaen er uden tvivl den mest anerkendte producent af forstærket vin i verden. Ejendommen blev grundlagt i 1896 af José Ruiz-Berdejo som en Almacenista og dyrkede også sine egne vinmarker. Almacenistas købte generelt ung vin (Ruiz lavede sin egen) og lagrede den i deres egne soleras, før de solgte den til større huse, som blandede den med ældre vin eller lagrede den længere i deres større soleras. Det var først i 1950'erne, at Ruiz' svigersøn, Emilio Lustau Ortega, begyndte at tappe og eksportere sin egen vin. Nu baseret i Jerez, er Lustau den eneste vingård med steder i de tre byer i Sherry-trekanten: Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María og Sanlúcar de Barrameda. Lustau køber druer, samtidig med at de bevarer to af deres egne vinmarker. Den første er Montegilillo-vinmarken, som ligger på et hvidt kalkholdigt albariza-jordlag, der er lokalt for regionen. Den anden er Las Cruces-vinmarken, som ligger på kystnære sandede jorde.
Candela Cream er en blanding af Pedro Ximénez og Oloroso, der er lagret separat i deres egne soleras, derefter blandet sammen og modnet i en ny solera. Denne sødede sherry byder på livlige noter af ahornsirup, brun farin, rosiner og nødder.
Druesorter: Pedro Ximénez, Oloroso
