Emilio Lustau - Candela - Cream
Bodegas Lustau is een beroemde producent van Sherry in Andalusië, in Spanje. De bodega is ongetwijfeld de meest erkende producent van versterkte wijn ter wereld. Het domein werd in 1896 opgericht door José Ruiz-Berdejo als een Almacenista en verbouwde ook zijn eigen wijngaarden. Almacenistas kochten doorgaans jonge wijn (Ruiz maakte zijn eigen) en lieten deze rijpen in hun eigen soleras, voordat ze deze verkochten aan grotere huizen die het mengden met oudere wijn of het langer lieten rijpen in hun grotere soleras. Pas in de jaren 1950 begon de schoonzoon van Ruiz, Emilio Lustau Ortega, zijn eigen wijn te bottelen en te exporteren. Nu gevestigd in Jerez, is Lustau de enige bodega met locaties in de drie steden van de Sherry-driehoek: Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María en Sanlúcar de Barrameda. Lustau koopt druiven, terwijl het twee van zijn eigen wijngaarden behoudt. De eerste is de Montegilillo-wijngaard, gelegen op een witte kalkrijke albariza-bodem die lokaal is voor de regio. De tweede is de Las Cruces-wijngaard, gelegen op zanderige kustgronden.
Candela Cream is een blend van Pedro Ximénez en Oloroso, die afzonderlijk zijn gerijpt in hun eigen soleras, vervolgens samengevoegd en gerijpt in een nieuwe solera. Deze zoete sherry biedt levendige tonen van ahornsiroop, bruine suiker, rozijnen en noten.
Druivensoorten: Pedro Ximénez, Oloroso